Tradicionalni božićni kolači

Sastojci:

200 g glatkog brašna

3 žumanjka

2 žlice šećera

1 vanilin šećer

2 žlice ruma

Prstohvat soli

2 žlice kiselog vrhnja

Naribana korica jedne naranče i limuna

Ulje za prženje

Šećer u prahu za posipanje

Priprema:

Mikserom izmutite žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom, dodajte im rum i naribanu koricu naranče i limuna. U to polako dodavajte brašno, sol i vrhnje.

Dobro miješajte nastavkom za dizana tijesta dok smjesa nije glatka te je ostavite da odmori oko 15 minuta. Tijesto mjesite na pobrašnjenoj podlozi dok ne bude srednje čvrsto, a zatim ga razvaljajte valjkom.

Narežite na na tanke trake, svaku trakicu u sredini zarežite rezačem ili nožem te jedan kraj tijesta provucite kroz taj otvor tako da se na sredini stvore spiralice. Kroštule pržite u dubokom ulju dok ne porumene i na kraju ih pospite šećerom u prahu.

Sastojci:

150 g oštrog brašna

50 g mljevenih badema

80 g gustina

150 g šećera

2 vanilin šećera

1 prašak za pecivo

150 g maslaca

3 jaja

180 ml mlijeka

80 g svijetlih grožđica (po izboru neko drugo kandirano voće)

Ribana korica limuna (po izboru)

Priprema

Pomiješajte sve suhe sastojke. Rastopite maslac, dodajte mu jaja i mlijeko te sve dobro izmutite mikserom. Tako izmiksane mokre sastojke dodajte u zdjelu sa suhim sastojcima, umiješajte grožđice i smjesu izlijte u namašćeni kalup za kuglof.

Pecite 40ak minuta (ovisno o obliku kalupa) u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 °C.

Pečeni kolač izvadite iz kalupa dok je još topao i ohladite.

Savjet: Kuglof možete preliti i čokoladnom glazurom, jednostavno posipati šećerom u prahu ili bijelom glazurom od šećera u prahu i soka limuna

Sastojci:

Biskvit:

100 g oštrog brašna + 100 g glatkog brašna

100 g mljevenih badema

1,5 žličica praška za pecivo

1,5 žličica sode bikarbone

1 žličica mljevenog cimeta

80 g kakaa

220 g smeđeg šećera

2 jaja

200 ml mlijeka

100 ml ulja

100 ml kipuće vode

2 žličice ekstrakta vanilije

2 – 3 žlice pekmeza od marelica ili ribiza za premazivanje biskvita

Krema od tamne čokolade:

350 g tamne čokolade

500 ml vrhnja za šlag

4 listića želatine + malo vode

1 žličica ekstrakta vanilije

Krema od bijele čokolade:

200 g bijele čokolade

400 ml vrhnja za šlag

4 listića želatine

1 žličica ekstrakta vanilije

Za dekoraciju:

korneti, puslice, kokos i medenjaci

PRIPREMA

Biskvit:

U zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke potrebne za biskvit. U drugoj zdjeli umutite jaja s mlijekom, vanilijom i uljem pa u tu smjesu naizmjence i postupno dodavajte pomiješane suhe sastojke i kipuću vodu. Smjesu podijelite u pripremljene kalupe promjera 18cm i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite oko 35 minuta na 170 °C. Pečene biskvite ostavite da se ohlade.

Krema od tamne čokolade:

Želatinu namočite u hladnu vodu i ostavite da nabubri. U maloj posudi zagrijte 200 ml vrhnja za šlag. Prije nego što prokuha maknite s vatre, umiješajte ocijeđenu želatinu pa kad se želatina otopi sve prelijte preko čokolade izlomljene na kockice. Dodajte vaniliju, promiješajte i ostavite da se hladi. U mlaku kremu umiješajte istučen šlag od preostalih 300ml vrhnja i ostavite kremu da se malo stegne. Prvi biskvit namažite tankim slojem pekmeza, zatim nanesite polovicu  kreme, na nju stavite drugi biskvit kojeg također premažite pekmezom, a zatim i preostalom kremom. Na vrh stavite treći biskvit pa tortu ostavite u hladnjaku dok krema ne postane čvrsta.

Krema od bijele čokolade:

Želatinu namočite u hladnu vodu i ostavite da nabubri. Bijelu čokoladu nalomite na komadiće. U maloj posudi zagrijte 200 ml vrhnja za šlag, prije nego što prokuha maknite s vatre, dodajte ocijeđenu želatinu i miješajte dok se ne otopi, a zatim prelijte preko  pripremljene čokolade. Dodajte ekstrakt vanilije, promiješajte i ostavite da se hladi. U mlaku kremu dodajte 200 ml tučenog vrhnja i ostavite da se malo učvrsti. U vrećicu za dekoriranje stavite 3 – 4 žlice kreme pa njome obložite kornete, a preostalom kremom premažite cijelu tortu. Tortu pospite kokosom i dekorirajte borićima od korneta, medenjacima i puslicama.